Purée de Musquée à la tomate

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Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de Musquée de Provence
• 1 kg de tomates
• Echalotes
• Persil
• Beurre
• Gruyère
• Sel, poivre

Préparation :

1. Lavez, coupez et épépinez les légumes en petits dés
2. Faites-les cuire à la vapeur avec les échalotes émincées et le persil
3. Salez, poivrez
4. Mixez le tout afin d'obtenir une purée
5. Lorsque la purée a la consistance voulue, ajouter un peu de beurre et du gruyère
6. Dégustez chaud

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