Verte Vallée

 

Elle est une entreprise familiale créée en 1995 à Rilly sur Vienne, dans la Vallée de la Vienne.

Elle propose la vente de haricots verts, de courges et de rhubarbe aux distributeurs et aux grossistes.

En 1995, le haricot vert fût le premier à être commercialisé. Il est devenu un légume de base dans la cuisine française et est le légume le plus apprécié par les enfants.

En 1999, nous fûmes pris par le "virus" des cucurbitacées et nous nous lançâmes dans la production de quelques espèces.
A ce jour, Verte Vallée est capable de produire une trentaine d'espèces comestibles et une dizaine d'espèces non comestibles parmi lequels nous retrouvons "nos légumes oubliés".

En 2018, nous nous lançâmes dans la production de la rhubarbe, peu connue des plus jeunes et pourtant celle ci se cuisine de multiples manières. Vous retrouverez ici, des recettes qui vont vous "réveiller les papilles".

Petite nouveautée 2019: Verte Vallée commercialise pour la première fois une partie de ces produits sous le label "Zéro Résidu de Pesticide"

Ce site est à votre disposition pour vous faire découvrir nos produits ainsi que des idées recettes pour varier vos petits plats afin de vous familiariser avec ces légumes d'autrefois.

 

Nos produits de saison

illustration Bleu de Hongrie

Bleu de Hongrie

Le potiron Bleu de hongrie est une variété rampante ancienne. On la trouve rarement dans les commerces, à part dans certaines biocoops, chez des maraîchers ou sur les marchés.

Carte d'identité du bleu de Hongrie

Type: légume
Famille: Cucurbitacées Cucurbita maxima Duchesne
Origine: Amérique
Saison: Hiver
Forme: grosse et arrondis
Couleur: sa peau lisse est de couleur bleu gris pâle
Saveur: douce et sucrée avec un léger goût de marron
Utilisation: comestible

 

 

 

 

 

•Quiche associée avec des champignons et du fromage de brebis
Purée seule ou accompagnée de viande pour réaliser un hachis parmentier revisité
•Velouté avec ajout de fromage, de crème fraiche
•Gratin
associé avec des pâtes et du fromage
•Raviole
•En salade, rapée avec d'autres légumes



 

illustration Buttercup

Buttercup

 

Il est assez difficile de la trouver dans le commerce, on peut la retrouver sur les marchés ou directement chez les maraîchers.

Carte d'identité du Buttercup

•Type: légume
•Famille: Cucurbitacées Cucurbita maxima Duchesne
•Origine: Amérique
•Saison: Hiver
•Forme: en forme de tambour, très plat côté pédoncule et en forme de turban côté ombilic
•Couleur: vert sombre et rayé en surface et de fines bandes grises-vertes avec un ombilic protubérant
•Saveur: douce et sucrée avec un goût de chataigne un petit peu plus accentué que chez le potimarron
•Utilisation: comestible ou décorative
•Côté culinaire: potage, gratin, farci, tarte, purée, tarte, confiture ...

 

illustration Delica

Delica

Carte d'identité du Délica

•Type: légume
•Famille: Cucurbitacées Cucurbita maxima Duchesne
•Origine: Amérique
•Saison: Hiver
•Forme: sphérique et aplati axu deux extrémités
•Couleur: vert foncé avec des rayures marbrées de vert clair
•Saveur: douce et sucrée avec un léger goût de chataigne
•Utilisation: comestible
•Côté culinaire: potage, gratin, farci, tarte ...

 

 

 

 

 

 

illustration Spaghetti

Spaghetti

Légume ancien que l'on trouvait autrefois dans le jardin de nos grands-parents, cette courge coureuse

Carte d'identité de la spaghetti ou "stripetti"

•Type: légume
•Famille: Cucurbitacées Cucurbita maxima
•Origine: Amérique
•Saison: Hiver
•Forme: en forme ovale
•Couleur: Jaune ou strié avec des bandes de vert
•Saveur: douce et très peu prononcé et peut donc se marier avec beaucoup de plat
•Utilisation: comestible
•Côté culinaire: les filaments de la chair se préparent à la sauce tomate, en gratin, à la crème ou jus ou en salade