Verte Vallée

 

Elle est une entreprise familiale créée en 1995 à Rilly sur Vienne, dans la Vallée de la Vienne.

Elle propose la vente de haricots verts, de courges et de rhubarbe aux distributeurs et aux grossistes.

En 1995, le haricot vert fût le premier à être commercialisé. Il est devenu un légume de base dans la cuisine française et est le légume le plus apprécié par les enfants.

En 1999, nous fûmes pris par le "virus" des cucurbitacées et nous nous lançâmes dans la production de quelques espèces.
A ce jour, Verte Vallée est capable de produire une trentaine d'espèces comestibles et une dizaine d'espèces non comestibles parmi lequels nous retrouvons "nos légumes oubliés".

En 2018, nous nous lançâmes dans la production de la rhubarbe, peu connue des plus jeunes et pourtant celle ci se cuisine de multiples manières. Vous retrouverez ici, des recettes qui vont vous "réveiller les papilles".

Petite nouveautée 2019: Verte Vallée commercialise pour la première fois une partie de ces produits sous le label "Zéro Résidu de Pesticide"

Ce site est à votre disposition pour vous faire découvrir nos produits ainsi que des idées recettes pour varier vos petits plats afin de vous familiariser avec ces légumes d'autrefois.

 

Nos produits de saison

illustration Acorn

Acorn

 

Carte d'identité de l'Acorn

Type: légume
Famille: Cucurbitacées Cucurbita pepo var ovifera
Origine: Amérique
Saison: Hiver
Forme: en forme de gland cotelée
Couleur: vert, beige, orange, jaune
Saveur: douce et sucrée avec un léger goût de noisette
Utilisation: comestible ou décorative 

 

 

 

 

Farcie à la viande (au steack haché, à la chaire à saucisse), farcie au poisson, farci aux légumes/féculents (Quinoa, riz, champignon), farcie aux fromages
• Coupée en rondelle et sautée à la poêle ou rôtie au four
• Galette
associée avec de la pomme de terre
• En potage seule ou accompagnée de d'autres légumes, en velouté accompagnée de fromage ou de crème fraîche
•Tarte, quiche, flan, clafoutis

 

                                
 

illustration Spaghetti

Spaghetti

Légume ancien que l'on trouvait autrefois dans le jardin de nos grands-parents, cette courge coureuse

Carte d'identité de la spaghetti ou "stripetti"

•Type: légume
•Famille: Cucurbitacées Cucurbita maxima
•Origine: Amérique
•Saison: Hiver
•Forme: en forme ovale
•Couleur: Jaune ou strié avec des bandes de vert
•Saveur: douce et très peu prononcé et peut donc se marier avec beaucoup de plat
•Utilisation: comestible
•Côté culinaire: les filaments de la chair se préparent à la sauce tomate, en gratin, à la crème ou jus ou en salade

 

illustration Rouge vif d'Etampes

Rouge vif d'Etampes

Carte d'identité de la Rouge vif d'Étampes

•Type: légume
•Famille: Cucurbitacées Cucurbita maxima
•Origine: Amérique
•Saison: Hiver
•Forme: très volumineux, aplati et côtelé
•Couleur: rouge
•Saveur: acido-aigrelette et peu sucrée
•Utilisation: comestible ou décorative
•Côté culinaire: potage, gratin, tarte, purée ...

 

 

 

Une des courges les plus connues et les plus cultivées en France, le potiron rouge vif d'Etampes est une variété coureuse et vigoureuse.

illustration Giraumon

Giraumon

Carte d'identité du Giraumon ou "turban d'aladin" ou "bonnet turc" ou "cul de singe"

•Type: légume
•Famille: Cucurbitacées Cucurbita maxima
•Origine: Amérique
•Saison: Hiver
•Forme: de taille modeste et surmonté d'une calotte hémisphérique à trois-quatres bosses
•Couleur: tricolore (rouge, blanc, vert)
•Saveur: douce et sucrée avec un léger goût de noisette
•Utilisation: comestible
•Côté culinaire: cuit à la vapeur ou à l'eau, en gratin ou sauté à la poêle, en omelette ...