Acorn

Carte d'identité de l'Acorn

Type: légume
Famille: Cucurbitacées Cucurbita pepo var ovifera
Origine: Amérique
Saison: Hiver
Forme: en forme de gland cotelée
Couleur: vert, beige, orange, jaune
Saveur: douce et sucrée avec un léger goût de noisette
Utilisation: comestible ou décorative 

•Farcie à la viande (au steack haché, à la chaire à saucisse), farcie au poisson, farci aux légumes/féculents (Quinoa, riz, champignon), farcie aux fromages
• Coupée en rondelle et sautée à la poêle ou rôtie au four
• Galette associée avec de la pomme de terre
• En potage seule ou accompagnée de d'autres légumes, en velouté accompagnée de fromage ou de crème fraîche
•Tarte, quiche, flan, clafoutis

Spaghetti

Légume ancien que l'on trouvait autrefois dans le jardin de nos grands-parents, cette courge coureuse

Carte d'identité de la spaghetti ou "stripetti"

•Type: légume
•Famille: Cucurbitacées Cucurbita maxima
•Origine: Amérique
•Saison: Hiver
•Forme: en forme ovale
•Couleur: Jaune ou strié avec des bandes de vert
•Saveur: douce et très peu prononcé et peut donc se marier avec beaucoup de plat
•Utilisation: comestible
•Côté culinaire: les filaments de la chair se préparent à la sauce tomate, en gratin, à la crème ou jus ou en salade

Rouge vif d'Etampes

Carte d'identité de la Rouge vif d'Étampes

•Type: légume
•Famille: Cucurbitacées Cucurbita maxima
•Origine: Amérique
•Saison: Hiver
•Forme: très volumineux, aplati et côtelé
•Couleur: rouge
•Saveur: acido-aigrelette et peu sucrée
•Utilisation: comestible ou décorative
•Côté culinaire: potage, gratin, tarte, purée ...

Une des courges les plus connues et les plus cultivées en France, le potiron rouge vif d'Etampes est une variété coureuse et vigoureuse.

Giraumon

Carte d'identité du Giraumon ou "turban d'aladin" ou "bonnet turc" ou "cul de singe"

•Type: légume
•Famille: Cucurbitacées Cucurbita maxima
•Origine: Amérique
•Saison: Hiver
•Forme: de taille modeste et surmonté d'une calotte hémisphérique à trois-quatres bosses
•Couleur: tricolore (rouge, blanc, vert)
•Saveur: douce et sucrée avec un léger goût de noisette
•Utilisation: comestible
•Côté culinaire: cuit à la vapeur ou à l'eau, en gratin ou sauté à la poêle, en omelette ...