Bleu de Hongrie

Le potiron Bleu de hongrie est une variété rampante ancienne. On la trouve rarement dans les commerces, à part dans certaines biocoops, chez des maraîchers ou sur les marchés.

Carte d'identité du bleu de Hongrie

Type: légume
Famille: Cucurbitacées Cucurbita maxima Duchesne
Origine: Amérique
Saison: Hiver
Forme: grosse et arrondis
Couleur: sa peau lisse est de couleur bleu gris pâle
Saveur: douce et sucrée avec un léger goût de marron
Utilisation: comestible

•Quiche associée avec des champignons et du fromage de brebis
•Purée seule ou accompagnée de viande pour réaliser un hachis parmentier revisité
•Velouté avec ajout de fromage, de crème fraiche
•Gratin associé avec des pâtes et du fromage
•Raviole
•En salade, rapée avec d'autres légumes

Buttercup

Il est assez difficile de la trouver dans le commerce, on peut la retrouver sur les marchés ou directement chez les maraîchers.

Carte d'identité du Buttercup

•Type: légume
•Famille: Cucurbitacées Cucurbita maxima Duchesne
•Origine: Amérique
•Saison: Hiver
•Forme: en forme de tambour, très plat côté pédoncule et en forme de turban côté ombilic
•Couleur: vert sombre et rayé en surface et de fines bandes grises-vertes avec un ombilic protubérant
•Saveur: douce et sucrée avec un goût de chataigne un petit peu plus accentué que chez le potimarron
•Utilisation: comestible ou décorative
•Côté culinaire: potage, gratin, farci, tarte, purée, tarte, confiture ...

Delica

Carte d'identité du Délica

•Type: légume
•Famille: Cucurbitacées Cucurbita maxima Duchesne
•Origine: Amérique
•Saison: Hiver
•Forme: sphérique et aplati axu deux extrémités
•Couleur: vert foncé avec des rayures marbrées de vert clair
•Saveur: douce et sucrée avec un léger goût de chataigne
•Utilisation: comestible
•Côté culinaire: potage, gratin, farci, tarte ...

Spaghetti

Légume ancien que l'on trouvait autrefois dans le jardin de nos grands-parents, cette courge coureuse

Carte d'identité de la spaghetti ou "stripetti"

•Type: légume
•Famille: Cucurbitacées Cucurbita maxima
•Origine: Amérique
•Saison: Hiver
•Forme: en forme ovale
•Couleur: Jaune ou strié avec des bandes de vert
•Saveur: douce et très peu prononcé et peut donc se marier avec beaucoup de plat
•Utilisation: comestible
•Côté culinaire: les filaments de la chair se préparent à la sauce tomate, en gratin, à la crème ou jus ou en salade