Curry de Musquée et porc

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Ingrédients pour 8 personnes :

• 1.5 kg de musquée de Provence
• 1.2 kg d'échine de porc coupée en morceaux
• 2 citrons verts pressés
• 1 piment vert
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 1 cuillère à soupe de mélange d'épices à curry
• 1 cuillère à soupe de mélange d'épices garam masala
• Coriandre
• Sel, poivre

Préparation :

1. Epluchez, épépinez et coupez la musquée en morceaux
2. Epluchez l'ail, l'oignon et le gingembre et hachez-les
3. Coupez les piments en deux, otez les graines et hachez-les
4. Dans une cocotte, chauffez l'huile
5. Ajoutez-y la viande que vous faites dorer sur tous les côtés
6. Retirez-la et versez l'ail, l'oignon, le piment et le gingembre
7. Laissez cuire 2 à 3 minutes, ajoutez les épices, le jus de citron vert et un grand verre d'eau
8. Remettez la viande, couvrez et laissez cuire à feu doux 30 minutes
9. Ajoutez les morceaux de musquée, assaisonnez et mélangez
10. Couvrez à nouveau et cuisez encore 30 minutes
11. Rajoutez de l'eau si nécessaire
12. Coupez le feu et laissez la viande à couvert 15 minutes
13. Ajoutez la coriandre avant de servir

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