Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

ngrédients pour 4 personnes :
100 gr de panais
100 gr de cerfeuil bulbeux
100 gr de persiandre
4 Jack be Little
beurre
sel, poivre
30 cl de crème liquide
4 cuil. à soupe de fines herbes mélangées
herbes fraîches

Préparation:

Dans de l'eau salée, cuisez tous vos légumes.
Lavez, coupez les courges en deux et épépinez-les.
Dans un plat, installez les moitiés de courges, salez et poivrez.
Ajoutez du beurre et cuisez-les à la vapeur 20 mn.
Dans une casserole, ajoutez les légumes coupés en dés et faites-les cuire doucement.
Ajoutez les fines herbes, salez et poivrez.
Versez la sauce sur les courges et saupoudrez d'herbes fraîches.


recette Demi courges aux légumes d'hiver

4 Recettes au hasard

illustration Tourte de Giraumon à la pomme de terre

Tourte de Giraumon à la pomme de terre

Ingrédients pour 8 personnes :
2 pâtes feuilletées
500 gr de Giraumons
crème fraîche liquide
700 gr de pommes de terre
bouquet garni
1 jaune d'oeuf pour le dorage

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre et le giraumon pendant 10 mn à la vapeur.
Dans un moule préalablement beurré, étalez une pâte feuilletée que vous garnirez de légumes en couches.
Mélangez la crème fraîche avec les herbes, salez et poivrez à votre convenance.
Versez ensuite cette préparation sur les légumes et couvrez de la seconde pâte.
Dorez à l'aide d'un pinceau recouvert de jaune d'oeuf et enfournez 40 mn au four(160°C).
Vérifiez la cuisson de temps en temps.
Servez chaud.

Astuce: Vous pouvez remplacer le giraumon par de la Musquée.
Vous pouvez également présenter cette recette sous forme de tartelettes.

 

illustration Mousse de Patidou

Mousse de Patidou

Ingrédients pour 10 personnes :
45 cl de crème fraîche
5 cuil. à soupe de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 pot de confiture de Patidou (350 ml)
250 gr de chocolat noir

Préparation:

Versez la crème fraîche et mélangez au sucre.
Reservez au frais quelques heures.
Sortez le saladier et montez en chantilly.
Gardez-en un peu pour la décoration de votre plat.
Mélangez avec la confiture jusqu'à obtention d'une mousse onctueuse.
Remplissez chaque coupe et mettez au réfrigérateur quelques heures.
Un quart d'heure avant de servir, préparez un coulis au chocolat chaud.
Faites fondre les morceaux de chocolat au micro-ondes et la crème dans une casserole.
Mélangez les deux afin d'obtenir un coulis onctueux.
Versez-le sur les coupes et décorez de chantilly.
Servez de suite.

 

illustration Velouté de Rouge vif

Velouté de Rouge vif

Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de Rouge Vif d'Etampes
1/2 litre de lait
2 cuil. à soupe de crème fraîche
sucre

Préparation:

Lavez, épluchez et coupez le Rouge Vif en morceaux. Mettez le potiron dans une casserole avec un peu de lait et faites cuire le tout environ 20 mn.
Mixez, ajoutez du lait à votre convenance et versez-y la crème fraîche.
Le sucre se met dans l'assiette selon le goût de chacun.

 

illustration Velouté de Giraumon à la crème

Velouté de Giraumon à la crème

Ingrédients pour 12 personnes :
4 à 5 Kg de Giraumons
300 gr de croûtons
300 gr de gruyère
ail
persil
ciboulette
cannelle
muscade
1,5 l de crème fraîche
sel, poivre

Préparation:

Lavez, coupez et épépinez la courge.
Découpez un "chapeau" assez large.
Disposez en couches, les croûtons, le gruyère, les aromates et les épices dans le fond de la courge et continuez ainsi jusqu'à utilisation de tous les ingrédients.
Laisser 3 cm afin de pouvoir ajouter la crème fraîche.
Remettez le "chapeau".
Enveloppez le Giraumon de plusieurs couches de papier aluminium et mettez-le dans un plat allant au four.
Enfournez 2h (Th 8).
Pour servir, ôtez l'aluminium, le "chapeau" et détachez délicatement la chair avec une cuillère en mélangeant bien afin d'obtenir un aspect onctueux.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuce: Vous pouvez remplacer le Giraumon par de la Rouge Vif d'Etampes ou de la Musquée de Provence.