Temps de préparation : 45 mn
Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients pour 8 personnes :
1 kg de Musquée
4 pommes
sucre
cannelle
clous de girofle en poudre
gingembre

Préparation:

Lavez, épépinez et coupez la courge et les pommes en morceaux.
Faites cuire avec de l'eau jusqu'à ce que les fruits se défassent et moulinez-les.
Sucrez et parfumez à votre convenance.

Astuce: Faites cuire les pommes avec les pépins de façon à faciliter la gélification.

 


recette Compote de Pommes à la Musquée

4 Recettes au hasard

illustration Cake de Musquée et sa crème au miel

Cake de Musquée et sa crème au miel

Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de Musquée de Provence
1 orange
50 gr de beurre
200 gr de sucre en poudre
2 ouefs
100 gr de farine
2 cuil. à café de levure
80 gr de raisins secs
1 sachet de thé nature
Sel

Pour la crème:
3 jaunes d'oeufs
70 gr de sucre en poudre
50 cl de lait
2 cuil. à soupe de miel

Préparation:

Faites tremper les raisins secs 30 mn dans le thé infusé.
Lavez, épluchez, épépinez et coupez la musquée en dés.
Récupérez le jus de l'orange et hâchez le zeste finement.
Préchauffez le four(Th 6).
Faites fondre le beurre et ajoutez les dés, laissez cuire 20 mn en remuant régulièremnet.
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et montez-les en neige ferme avec une pincée de sel.
Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.
Ajoutez la purée de musquée et les raisins secs bien égouttés.
Incorporez la farine et la levure, mélangez de nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez délicatement les blancs en neige puis versez dans un moule à cake beurré.

Préparation de la crème:
Faites bouillir le lait.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et versez le lait tout en remuant.
Ajoutez le miel et laissez épaissir.
Nappez les parts de cake au moment de servir et décorez avec le zeste.

 

illustration Sauté de veau au potimarron

Sauté de veau au potimarron

Ingrédients pour 6 personnes :
2 kg de potimarrons
1 kg de sauté de veau
250 gr de tagliatelles colorées
1 oignon
500 gr de coulis de tomates
15 cl de vin blanc sec
100 gr de beurre
2 cuil. à soupe de farine
Thym, laurier, sel, poivre.

Préparation:

Lavez le potimarron et découpez un couvercle.
Epépinez, otez les filaments et enlevez la chair délicatement en laissant une bonne épaisseur sur le côté.
Réservez la chair.
Dans un grand faitout rempli d'eau salée frémissante, plongez la coque et faites cuire 30 mn.
Retirez-la er laissez égoutter longuement.
Pelez et hâchez l'oignon.
Coupez la chair du potimarron en petits dés.
Farinez légèrement la viande coupée en morceaux et faites revenir dans une sauteuse avec du beurre fondu.
Rajoutez le vin blanc et versez le coulis de tomates.
Salez et poivrez.
Ajoutez les épices et faites cuire 30 mn à feu doux.
Ajoutez les dés de potimarrons et poursuivez la cuisson pendant 20 mn.
Faites cuire les tagliatelles 10 mn dans l'eau salée bouillante et égouttez.
Versez les pâtes chaudes dans la coque du potimarron et ajoutez la viande et la sauce.

 

illustration Bûche à base de potimarron

Bûche à base de potimarron

Ingrédients pour 4 personnes :
800 gr de potimarrons
175 gr de sucre
200 gr de farine
3 oeufs
25 cl de lait
20 cl de crème fraîche
2 cuil. à soupe de sucre glace
150 gr de confiture de framboises

Préparation:

Lavez, épluchez, épépinez et coupez le potimarron en petits dés.
Faites cuire 20 mn à l'eau et réduisez en purée.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez en neige ferme.
Préchauffez le four(Th 6).
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine, le lait et la purée de potimarron.
Mélangez bien le tout et incorporez les blancs en neige.
Sur une plaque bien beurrée et farinée, versez la préparation en laissant une épaisseur d'un 1/2 cm, enfournez et laissez cuire 25 mn.
Mélangez la crème fraîche avec la confiture.
Une fois que la pâte est cuite, démoulez-la sur un torchon propre et supoudrez de sucre glace.
Laissez refroidir et tapissez de crème.
Roulez le biscuit comme pour une bûche et laissez prendre au frais.

 

illustration Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe